15、再度拧上力，将尾端自正中间部位取出。

16、17、桃酥所有进行，盖湿抹布，醒30分钟(避免吹干)。

18、大锅烧开，下油，6成热，将桃酥放进，文火，炸成橙黄色就可以。

作法三

秘方：低筋粉2000g(普粉也可)白砂糖500g动物油300g发酵面团500g生鸡蛋300g水占500g(点心制作中，水最很难说，南北方、时节、小麦面粉的吸水流量有非常大差别，因此请谅解!)生产流程：

1、揉面：将低筋粉放到案上正中间扒窝成池，将生鸡蛋、白砂糖、水放到器皿中搅至糖熔融，再添加动物油，用筷子迅速搅拌至乳状液，随后倒进面池中，与小麦面粉、发酵面团揉拌成光洁稍硬的面糊，保湿补水稍饧至三十分钟上下。(時间夏季略短，冬季偏长。)

2、成型：将饧好的面糊擀成0.2公分厚的面片，切割成1公分宽，6公分长的鲜面条，(将面坯刷油防干性皮肤)逐根揉成比木筷略粗的条，两边并拢扭很欢，条头从另一端的环内搭出，稍露树梢即是生胚。