3.观查黏连度

将鱼胶放到水里侵泡，真实的鱼胶的胶原蛋白粉成分高，能够显著看得出本来是联接在一起的，而假的鱼胶放到水里侵泡一段時间后便会烂得不成形。

4.看纹路

真实的鱼胶，不论是哪些种类，都是有清楚细致的纹理，一般鱼胶年代越长，纹理便会越清楚，越细致，假如购到的鱼胶是很呆板的一块，沒有纹理，很可能便是假的鱼胶。

5.麻椒的制做

鱼胶的产生和维持基本原理类似琥铂，最初的古方生产加工里，鱼膘要先消除干净人体脂肪、血管、骨骼和肉，随后裁开鱼膘，撕下內外膜，放到铁架子上，定形，日晒雨淋，另外防降水和蚊子，在晾干的生活里(一般要3到5天)，职工要持续用油纸擦洗花胶渗出来的魚油，渐渐地的鱼膘便会脱水脱脂变为鱼胶。