制做：（1）将马铃薯切割成块淋油，煸成橙黄色，别糊才好。番茄切割成块状预留，牛羊肉（挑选有大理石花纹的，色淡红）清洗也切片。

（2）锅加点油，热后将牛肉块淋油，留底油放葱段姜茉煸香，放入番茄块煸炒，看到锅内出現红汁，（如辣椒油的沫），放盐、糖、花椒粉调料。

（3）添加煸过的牛羊肉、马铃薯，翻两下。再添加蕃茄酱（或蕃茄沙司）炒，添加温开水、味精，汤以高过菜一些为好。

（4）用大火烧开2-3分鐘后改文火微制。15分鐘上下即成。

特性：假如将本菜装进砂锅或小炒锅，下边加酒精炉加温服用更为味美，那样或许就应叫“锅仔西红柿牛腩”了。

关键点：煸炒时调料，一定不用生抽，在牛羊肉挑选上十分重要，炖牛肉时加几片剁碎的橘子皮能够使牛羊肉更非常容易酥烂。