3、番茄清洗后先切成片，再切割成小小块，小块越低越好。这儿的番茄无须削皮，皮中番茄素的成分很高，假如看不上番茄皮的口味，能够在炒好后把皮选择出去。

4、热锅滚油，油要适度多一些，文火，油烧后倒进鸡蛋液，姑且不要动它。

5、待鸡蛋液慢慢凝结，还未彻底凝结时，用筷子把生鸡蛋划散，样子很当然的生鸡蛋小块就产生了，鸡蛋炒好后盛出去备用(不必把鸡蛋炒年纪大了)。

6、重起油锅，此次油要少，倒进番茄，低火煸炒。

7、把西红柿炒融，炒成辣椒油，加入少量白砂糖炒匀。加白砂糖能够让这家常小菜口味更有层级，回味无穷也更强。

8、番茄的料汁所有炒成以后，把炒好的生鸡蛋倒入，迅速炒匀就可以熄火。

9、番茄的料汁包囊住生鸡蛋，味儿结合在一起，营养成分健脾开胃可口下饭菜，通常有这一道菜就能下一锅白米饭。