抿节用的面是由扁豆和麦子磨合期而成的杂面，将合好的面糊放到满布圆孔筛的特别制作抿节床边，用手抿压而下，成一寸来长的小标题，呈歪曲状。食时，将抿节入锅煮开，浇以素菜汤，汤内有水豆腐丁、土豆丁、长豆角丁等，并佐以韭菜、白芝麻、辣椒酱、香莱等，其味口味淡爽口，带一股豆香气。此乃陕北面点中的引领者，肉食者必吃之种类。

荞剁面

荞剁面是陕西定边、靖边汉人传统美食。食之美得不可方物。伴随着乌麦播种面积和生产量日趋减缩，愈见荞面食品之希罕。这儿用荞面做成的传统式特色小吃各形各色，而荞剁面更为知名。

陕北的别的特色美食

洋芋擦擦