干炸鲜蘑窍门
发布时间：2021-11-18 9:58:23
炸蘑菇是生活起居中一种食品，关键食物是菌类。菌类清洗后放进开水略焯后捞起来，控干水份。炒菜锅容易上火，加点油适当烧开，下姜片炸香，烹入米酒，素鲜汤，下菌类，食盐，鸡精，烧滚至汤稠，出锅沥汁液，稍晾。取1个海碗，打进生鸡蛋，放进30克食用油，食盐，用筷子打匀，放进小麦面粉和适当冷水，调成鸡蛋糊，倒进菌类。炒菜锅上灶火，加点油烧至六成热，将菌类逐一裹上蛋糊，下油锅炸至橙黄色捞起来，沥油装进平盘，浇上色拉油即成。撒上五香粉，辣椒面等口味更为。
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