作法：将金针蘑除去根处的1-2公分，清洗，泡在盐水中。生鸡蛋打撒，放少量盐、白胡椒粉和冷水，拌和至匀称。锅烧热，加少量油，下生鸡蛋，炒过成鸡蛋汤状，盛出。锅里放少量油烧开，下金针蘑，炒至酸软，添加炒过的生鸡蛋。煸炒至二者混和匀称，放盐和油耗，搅拌均匀后加少量葱段，起锅。

9、紫苏叶煎丝瓜

原材料：丝瓜、干红辣椒、蒜泥、紫苏叶、盐、鸡精或是味精。

作法：丝瓜切割成5cm上下的圆柱状。正中间竖着破改成2个半圆形的圆柱状，在绿皮的那一面切上棱形的刀花。小辣椒切半。蒜随意切末。紫苏叶随意切两刀。锅中加点油烧开，转文火，把丝瓜打了刀花的一面往下，放进锅中，煎至外皮有一点点焦。煎到黄瓜花刀的地区焦焦的，沒有皮往上的一面看起来软绵绵的，放进蒜、紫苏叶、辣椒干、盐。随后刚开始炒，用炒勺轻轻地的砍断丝瓜，它会全自动开裂成一小块。一丁点的水，焖一两分钟。封水。一点儿鸡精或是味精，进行。