很多盆友沒有听闻过香椿芽，它是一种带有多种多样营养元素的蔬菜食物，关键带有蛋白、膳食纤维、钙、胡罗卜素这些。香椿芽的营养成分与作用实际上对身体還是有很多协助的，例如具备一定的滋补养生作用，能够 除去身体的寒湿，还能够具有除虫祛毒的功效。

一、香椿芽的营养成分

香椿芽含蛋白、人体脂肪、糖原 、胡罗卜素、维他命 、粗 化学纤维 ，及其钙、磷、铁，还含香椿芽素等挥发物脂环有机化合物 ，可以说蔬 菜中之引领者 。香椿芽的蛋 白质成分居群蔬之首 ，所含维他命 C 可与成分最大的朝天椒匹敌 。嫩叶脆爽甘醇 ，口味与众不同 ，称得上席上珍 蔬。香椿芽入菜 ，能烹饪多种多样招牌菜看 ，如塞外乡村的香椿头蒸米饭 ， 北方地区的香椿拌豆腐，湖南省的凉拌香椿，四川的椿芽炒鸡丝 ，胶河的 香椿芽酱油拌面，华北地区的香椿芽朝天椒，苏北的椿芽辣椒汤，都美得不可方物 。

二、香椿芽的滋补养生作用

香椿芽性温偏凉味苦味 ，人胃、肠子二经;可除热化湿 ，收敛性活血，治腹泻止摘，除虫祛毒，治久泻久喇、肠风便血 、月经崩漏 清稀 、频繁遗精白浊 、疮积、白秃、疗瘟 、漆疮、挤疮。《 医林篡要》载香 椿 ，“泄肺逆，操脾湿 ，去血中寒湿 。治泄泻，病久，肠风，纱布，小便 赤数”。《陆川本草》言香椿叶 ，“健脾胃 ，活血 ，消炎，除虫 ，治子宫炎， 肠炎 ，躏疾 ，尿道炎”。《 食疗本草》称其治“女人血崩及生完孩子血不止，月信来多 ，亦止赤带下 ，治小孩摘疾” 。《分类草药性》此谓“治 下血 ，呕血;发布祛寒 ，攻小孩瘦瘦瘦飞 当代药理学研究表明 ，用香椿芽 芽做成煎剂可抑杀橙黄色葡萄球菌 、肺炎链球菌 、大肠杆菌 、绿服链球菌、伤寒杆菌 、荆疾链球菌。用香椿芽流漫膏医治病疾 ，其功效比摘特灵还理想化。