四川特色美食排名榜
发布时间:2021-11-18 9:57:30
以陶瓷器钵盛装配上香辣主导的调料,再加多种多样调味品的去骨鸡肉搅拌而成。有皮脆肉嫩,麻辣酱香,甜咸适度的特点。喝奶炒面时配上冷锅串串,独具一格设计风格。1990年获成都个人特色小吃高品质奖,1991年被成都市人民政府取名为高品质特色小吃。
七、蹄花汤
成都人把蹄花汤作为夜宵,精彩纷呈的夜生活文化是以蹄花汤作结的。煨蹄花汤是极为独特的。选材优选猪“前手”,先给“手”美容护肤,直至看上去白白嫩嫩、性感迷人不凡后,再入第一道水穿掸。这第一道水也很注重,需放麻椒八角等几味香辛料,加盐适量,煮沸后才可以放进猪蹄,目地是去其腥味儿。
猪脚和白芸豆的占比,每个环节的熟度和時间,常用的调味品和入锅时间段,全靠工作经验用心操控,师父们也是都有各的看门绝技。最终以葱段装点起味,粘稠酽白的奶汤,白嫩嫩颤悠悠的蹄花,另配上葱段的翠白绿意,汤靓肉肥而又香甜可口。
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