鸡大胸肉（冷冻品）中央解除冻结中央滚刀块中央切条中央（添加调味料，凉水）真空泵滚揉中央腌制中央退浆中央裹屑中央煎炸中央冷冻中央包裝中央进库

操作步骤

1．解除冻结。将经宠物医生检测达标的鸡大胸肉，拆掉外包装纸箱及包装包装袋，放到解除冻结室不锈钢板砧板上当然解除冻结至肉管理中心溫度－2℃就可以。

2．切条。将胸肉沿肌肉组织方位切成条形，每条净重在7－9克。

3．真空泵滚揉腌制。将鸡大胸、调味料和凉水放到滚揉机里，盖好外盖，真空包装，真空值－0.9pa，正转20分钟，翻转20分钟，共40分钟。

4．腌制。在0℃—4℃的冷冻间静止不动置放12钟头。