第二步，将低筋粉40g、巧克力粉5g，盐少量，筛入鸡蛋黄糊中，搅拌均匀。

要拌和至无粉末状情况。

第三步，加热电烤箱，左右火均为160度，随后蛋白打发至干性发泡，一开始蛋白打发的情况下滴少量柠檬叶，随后在消磨全过程中分刘海2次添加白砂糖，干性发泡的情况便是提起來电动打蛋器顶尖成三角形。

第四步，将蛋白质分三次添加到加了巧克力粉的鸡蛋黄糊中，选用切拌的方法拌匀称。

用切拌的方法是避免蛋白质在拌匀称的全过程中破乳，二者混和的全过程时要顺着同一方向翻拌哦。

假如蛋白打发不足也无需太担忧，巧克力戚风发多太高就会影响中后期幕斯酱的添加。生日蛋糕烘烤出去略低磨具是比较好的。