黄瓜焖鳝鱼
发布时间:2021-11-18 9:55:56
3、锅内放进底油,用葱蒜炝锅,添汤添加酱、白砂糖、醋、绍兴酒、生姜水、鸡精、蒜台、尖椒、泥鳅段。
4、待汤煮沸后,用温火煨熟,将鱼段取下放进盘里,将油菜子放进锅内,用湿淀粉勾芡,浇上明油,浇在鱼段上既成。[2]
原材料:净 泥鳅片500克,蒜头75克, 郫县豆瓣酱40克,食盐2克,生抽15克,葱段10克,生姜片10克,鸡精1克,水豆粉15克,酸菜鱼火锅400克,熟菜籽油100克, 米酒10克。
制作方法:
1.泥鳅洗干净,切割成6公分长的段。独头蒜头去表皮、清洗,放进凉水锅内煮开(或煮熟)备用。豆瓣电影剁细。
2.炒菜锅置灶火上,加点油烧至七成热,放进泥鳅炒至断生,加豆瓣电影、生姜片、葱段炒出香味至油呈鲜红色时,加酸菜鱼火锅、生抽、盐、蒜头烧滚进味至软熟,放鸡精、水豆粉待炒糖色后出锅摆盘即成。
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