3、把小笼包状用擀面棍擀成饼状是较难的。

这类饼美味，是因面少，肉厚。一张烤饼是用一斤面、二斤肉、一斤小葱烙成的，直徑二尺上下。不管从揉面到制馅都极其注重。面，要和得不温不火不软不够硬，揉起來光洁绵软，擀起來游刃有余，皮薄如纸且有延展性。那饺子馅，或者牛羊肉或者牛肉，历经伤口剁、花刀砸，产生猪肉泥，放进葱蒜香料等多种多样拌馅调味品，随后用芝麻油拌和。

因此 京东肉饼是详细细密的三大层———双层服装纸样的薄皮夹着一层总体饼状的饺子馅，丝絮般匀称，无一断缺处。就见主厨在平锅里一转一翻，擀面皮儿发黄，渐成球体。诺大的煎饼无一漏馅漏汽之处。随后刷过油，那服装纸样的擀面皮儿被油浸成透明色状，几见饺子馅，起锅后，就变成色调发黄、外酥里嫩、油而不腻、醇香爽口的京东肉饼。