日常生活很多人是较为喜欢吃泥鳅的，由于泥鳅的肉质地也较为嫩，自然吃泥鳅的情况下有很多需要留意的地区，例如在炖泥鳅的情况下能够加上一些别的的食物来中合一下泥鳅的味儿，那样整道菜的口感和口味都会更好一点。丝瓜的口感较为清新，吃起來的实际效果也比较好，那麼黄瓜炖鳝鱼应该怎么做？

1.作法一

泥鳅在买的情况下解决好，拿回家了清洗鲜血，（有的人不洗鲜血，看本人）控干水份，用米酒和盐码味。丝瓜削点皮切成斜条段，野山椒切条，姜切颗粒物，蒜1个切割成4牙。热锅中放进豆瓣电影、葱姜、麻椒、野山椒、生抽酱油炒出香味，再放泥鳅段和米酒一起炒，放水闷6分鐘，再放丝瓜闷至断生就可以，最好是闷丝瓜时不必盖上，盖上丝瓜会黄。出锅时勾点芡放鸡精和香莱。还可以淋点滚油，那样菜有光滑度。

2.作法二

泥鳅清洗，切寸段；青红尖椒切条；丝瓜除掉芯，切条；大葱切寸段；蒜切粒大。锅中多放些油，添加郫县豆瓣酱和麻椒，用文火渐渐地煎出辣椒油。豆瓣电影煎香之后添加鱼浆和葱段煸炒。最好是留些绿茵茵起锅后撒在汤上，视主要材料的是多少添汤，那样就有一大铁锅青汤了。我认为汤不足洪亮，又倒了好点辣椒油进来。放进泥鳅焖8分鐘上下。放进青红尖椒丝，再次焖3分鐘。放进黄瓜条，再焖2分鐘。最终放进香莱，出锅。撒些小香葱段。