9、切条或滚刀块的箩卜放盐杀水，放盐搅拌均匀后过十分钟后用沙布挤干水分就可以，那样能够 是萝卜丸子非常容易成形，口味也更松脆。

10、最好是采用再炸的方式，炸成的肉丸子更松脆，色调更匀称漂亮。第一次炸水温三成热就可以，再炸水温最少需要六成热，略微炸一下就可以。

11、放量上涨的萝卜丸子添加六成热的锅中略微加温，就可以修复松脆。

12、炸好的肉丸子趁着热最美味了，机壳松脆,里衬脆香,萝卜条软绵绵的,还带一点儿韧性。祖父会将肉丸子对半割开，调些米醋和油辣子沾着吃，那美味可口咱们一吃就刹不住啦

13、有关小麦面粉的使用量，假如用1/3箩卜净重的小麦面粉，需要加鸡蛋液和水，制成的萝卜丸子外边是面多箩卜少，假如用1/10小麦面粉，制成的肉丸子外边箩卜多方面少。小麦面粉加的过多，炸也来的肉丸子影响吃萝卜的口味。

14、传统式的作法也有绿豆面，不可以放多了，口味偏硬发粉，我一般会加进50克最多，另外木薯淀粉量递减。可是绿豆面独有的香气，還是很非常值得一试的。