1、鹅肉(鸭小腿肚)放碗内，加食盐5克、米酒腌制1钟头进味。

2、姜10克切成片、15克切条，葱切条。

3、将腌好的鸭腿添加葱片、大蒜瓣5克上笼蒸烂取下备用。

4、另将生鸡蛋磕在碗内，加小麦面粉搅蛋黄液，再加芝麻油搅拌。

5、鸭翅煮至七成烂捞起来，剔去骨，趁着热用油辣子、鸡精、白砂糖、食盐10克、大蒜瓣5克(敲碎)翻拌，堆积在盘正中间。

6、锅置灶火上，倒进猪板油，烧至五成热，将鸭小腿肚逐一滚上蛋糊，下油锅炸至橙黄色时捞出，摆在鸭翅的周边，葱、姜片各自放到盘的两侧即成。