肉末炸酱的做法的窍门
发布时间:2021-11-18 9:53:25
4锅中八分热,下油。是多少视你的爱好而定。自然不必太少了,不然黏锅。
5待油烧开后,放进肉粒,煸一煸。
6待肉粒8成熟时,把调准的酱倒进锅内。这时候的火要调为文火。
7在文火上渐渐地熬酱,用炒勺持续搅拌,以防黏锅。另外视酱的稠稀加上适当的水。
8将切完的葱末倒进锅内,并打两个鸡蛋(半袋黄酱放两个鸡蛋较为适合)放进酱内,用炒勺搅拌。
9待酱出香气,颜色变为光亮的微淡黄色时关火,把酱起锅。(熬酱的時间越久越好,由于就可以把干黄酱中的油释放出来了)。
10吃不上的酱(熬好的),放到碗里,上覆保鲜袋放进电冰箱内储存,下一次再吃。最好是不必放到室外,以防生毛。
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