4锅中八分热，下油。是多少视你的爱好而定。自然不必太少了，不然黏锅。

5待油烧开后，放进肉粒，煸一煸。

6待肉粒8成熟时，把调准的酱倒进锅内。这时候的火要调为文火。

7在文火上渐渐地熬酱，用炒勺持续搅拌，以防黏锅。另外视酱的稠稀加上适当的水。

8将切完的葱末倒进锅内，并打两个鸡蛋（半袋黄酱放两个鸡蛋较为适合）放进酱内，用炒勺搅拌。

9待酱出香气，颜色变为光亮的微淡黄色时关火，把酱起锅。（熬酱的時间越久越好，由于就可以把干黄酱中的油释放出来了）。

10吃不上的酱（熬好的），放到碗里，上覆保鲜袋放进电冰箱内储存，下一次再吃。最好是不必放到室外，以防生毛。