羊肚菌吃起來是十分美味的，味儿也较为美味可口，在平常羊肚菌普遍的食用方法是用老熬汤或是是蒸制着吃，但是我们在目前市面上看到的羊肚菌全是晾干的，因此 羊肚菌在制做以前是需要先开展泡开的，羊肚菌泡开的情况下是有方法的，羊肚菌泡开的時间有误，是会立即影响到羊肚菌的口味。

羊肚菌如何泡开?

第一步、迅速清洗

先把干羊肚菌用饮用水迅速清洗两三遍，把表层的脏东西尽可能清洗干净，再剪去老根。往往注重要迅速清洗，那是由于羊肚菌的香气物质是水溶的，清洗時间长时间会让香气物质外流。

第二步、温开水侵泡

侵泡干羊肚菌不可以应用开水或凉水，更不能用沸水，务必要用40到50度的温开水侵泡。这类温度泡出去的羊肚菌口味最好是，香气也可以充足释放出去。