干羊肚菌怎么泡发
发布时间：2021-11-18 9:51:47
挤干水份的羊肚菌再度放进冷水中，用力朝同一个方位迅速转动搅拌，让残余在菌褶中的细沙所有坠落出去，这般反复2到3次，羊肚菌就被完全清理干净了，捞出来沥净化水就可以制做菜式了。
小提示
1、侵泡羊肚菌的原汤最好是沉定2次，那样获得的原汤更为干净。
2、用侵泡羊肚菌的原汤制做菜式时，要在起锅前10分钟倒进锅中，由于加温時间过长会让香气和营养成分外流过多。
3、泡开全过程中不必手挤捏羊肚菌，不然会让羊肚菌的香气和营养成分很多外流，另外还会继续把细沙挤到菌褶中，更难清洗。
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