1、水豆豉还用其独有的香味让人提升胃口，推动消化吸收。在我国在抗美援朝战争中，曾很多生产水豆豉供应抗美援朝服用。

2、水豆豉不但能调料，并且能够当药。中医药学觉得水豆豉性温，味甘有点苦，有出汗补虚、清热解毒透疹、宽中除烦、宣郁祛毒之效，能冶疗感冒头痛、胸闷气短烦呕、伤寒热寒及食物中毒等症状。

豆豉的做法

⑴挑选：选颗粒物粗大、圆润、粒度尺寸基本一致、充足完善、外皮无皱、有光泽度的黄豆，经选别去杂预留。

⑵润水：按1:2加小水泡豆，温度控制在20-25℃，pH数值6.5以上，依据不一样时节侵泡15-25钟头，以豆澎涨无皱皮、触感带劲、豆油皮不容易摆脱为宜。