电高压锅蒸米饭的情况下一定要留意水份，事实上不是需要过多的水份，如果一次性放进过多的水份便会促使自身蒸出去的白米饭太过度浓稠，吃起來便会沒有那麼有口味，但都不应当要放进太少的水份，還是应当要适当的去放进一些水份，仅有那样才能够让电高压锅蒸出去的白米饭口味上更强。

煮开的白米饭不适合久放，特别是在夏天，白米饭非常容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5Kg米加2～3ml醋的占比放些食用醋，可使白米饭便于储放和防馊，并且蒸出去的白米饭并无怪味，反过来饭香更浓。

给油蒸法

旧米蒸米饭比不上新米美味，但要是改变一下蒸米饭的方式，便会使旧米象新米一样美味。

作法是：放进冷水中侵泡两小时，捞起来控干，再放进锅里加适当开水，一汤匙动物油或食用油，用灶火烧开再用慢火焖三十分钟就可以。若用压力锅，焖8分鐘即熟。