别的作法

特色菜及作用:家常菜食谱丝瓜炒虾仁原材料:退浆鲜虾200克，黄瓜450克，熟火腿片20克，菌类片30克，绍兴酒15克，食盐2克，鸡精2克，肉大骨汤50克，芡粉30克，熟菜油300克(实耗80克)。

丝瓜炒虾仁的作法:

血压黄瓜刮削皮，顺长割开呈拇指粗的皮，去瓤，再切割成4公分长的段，放进开水锅中，焯至掉色即捞出来资金投入冷水里，维持翠绿生脆。

血液炒菜锅置灶火上烧开，用食油滑锅壁后，下熟菜油烧至三成热时，资金投入鲜虾划散至掉色，即倒入沥除油，锅中留余油下菌类片略炒，加绍兴酒、盐、鸡精、肉大骨汤、黄瓜、鲜虾、熟火腿片烧滚后下芡粉炒匀，淋入熟菜油，盛装备瓷盘里。

丝瓜炒虾仁特性:黄瓜翠绿脆爽，嫩而不烂，鲜虾细嫩滑爽，味正可口。

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