石斑鱼身材特点，如出一辙，一般体中长款，侧扁，色彩鲜艳，基因变异甚多，常呈深褐色或鲜红色，并具备花纹和黑斑，口大，牙细尖，有的扩张成犬牙，背鳍和臀鳍硬棘，很是比较发达，赤点石斑鱼和云纹图案石斑鱼，青石斑鱼因体色为青深褐色，故又称青斑，是福建省生产量较多的一种。石斑鱼体椭圆型，侧扁，头疼，吻短而钝圆，口大，有比较发达的铺平骨，体披细微栉鳞，背鳍强劲，体色可随环境破坏而改变。成鱼身长一般 在20～30公分。

龙胆石斑鱼身型呈长椭圆型，侧扁，身长为体高的2.7倍～3倍，背鳍XI～15、臂鳍III～7、胸鳍I～5，胸鳍16、尾鳍17，尾鳍后端开发为环形。前鳃盖骨边缘有锯齿状，外缘光洁，鳃盖骨边缘具2粗棘，头部除吻端及上下颚外均被细微部鳞，侧线彻底，与背缘平行面，背鳍鳍棘与鳍条部相接，无缺刻，除胸鳍外，各鳍呈淡黄色，并铺满灰黑色小圆圈，体侧有5～7条横着花纹。龙胆石斑鱼口裂大，下颚稍突显，上颚能伸缩式，上颌后端开发扩张，伸达眼边缘正下方，上颚前端开发具多个犬牙，之后具一丛能倒状的牙，两边两侧为稀少小犬牙，里侧为毛绒齿带，下颚前端开发具备与上颚相对性的犬牙，之后具几行能倒伏的牙，两边牙2行排序密不可分。

他们中间的差别取决于一个是归属于另一个科的。

龙胆石斑鱼怎么做好吃

1、清蒸的龙胆石斑鱼

原材料龙胆石斑鱼，黄洋葱，姜，米酒，纯粮酒，生抽酱油，海鲜酱油，盐。