作法血压龙胆石斑鱼去内脏器官去鳃去鳞，剪去背鳍和鱼身，清理干净，鱼身划2～3刀，放姜和米酒腌制20分钟上下。血液黄洋葱切去两边去表皮清洗切条。补充炒锅加水烧开，防水防火放进龙胆石斑鱼顶盖蒸5分鐘上下，把蒸出的滋补汤扔掉，放适当盐、少量纯粮酒、生抽酱油、海鲜酱油，撒上圆葱丝，低火续蒸8分鐘上下，浇上滚油就可以。

2、清炖龙胆石斑鱼

原材料龙胆石斑鱼，食用盐，生抽，醋，葱，姜，麻椒，米酒，食用调和油。

作法血压龙胆石斑鱼清洗，添加盐、米酒、姜片、麻椒腌渍一小时，葱蒜切条备用。血液锅内放适当油，烧至九成热滑进龙胆石斑鱼。补充慢火煎烧，双面煎烧至微淡黄色，放进干麻椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、糖、米醋、美味鲜酱油、白胡椒粉。负重烹煮一会进味，再添加冷水低火焖烧待收汤时配少量盐，摆盘前撒上青红椒丝就可以。