卷心菜也是能够 制成酸菜来服用，尤其是在夏季的情况下大家都是感觉食欲不佳，这个时候如果是吃一些酸菜就可以具有健脾开胃的实际效果，但是想要做出去美味的酸菜就一定要留意腌渍的方式，卷心菜在清理干净后需要先控干水份，最好晾干一段時间，还应当要在这其中添加一些适度的调味品。

1．白菜洗干净后，详细剥除外边较大的叶片共四张备用。随后对半切割成四等份，泡入食盐水大约3分鐘，捞起来后略微控干水，在表层及叶子抹上适当的盐，放进器皿选用吊物压上，静放4个钟头，至叶子变松，并以冷水清理2次能挤干水份。

2.箩卜、苹果切条，苋菜切条。 粘米粉添加适度的调水开，划入 微波炉加热中高火30秒成粘稠，晾凉就可以。蒜头和姜削皮，用磨蒜器碾成蓉备用。

3．器皿中放进萝卜条、苹果丝、苋菜段、檽米糊、蒜末、 姜蓉，及其全部调料翻拌。

4．将翻拌的调味品和调料匀称填写大白菜的叶子中并抹匀，从根处向叶尾卷住，并且用最开始空出的尖叶包囊好，码入器皿中，盖上外盖在室内温度下腌渍大半天至发醇后，入冷藏室，2—3天之后有异味就可以服用了。