素饺子也是一种较为喜欢的水饺馅，并且和许多 肉饺子的做法会一些差别，针对素饺子而言就应当要先将新鮮的蔬菜水果控干水份后再去制做，要不然便会非常容易散掉，尤其是在煮饺子的情况下便会让里边的饺子馅散掉来，那样便会促使口味越来越十分不太好，还应当要在里面添加一些生鸡蛋来提升粘度。

1. 毛笋拨壳，切割成匀称的块状；

2. 放进沸水锅中煮约10分钟上下，水里最好是放小量盐一起煮；

3. 煮好 毛笋后捞起来放凉，将毛笋剁碎碎屑，放好预留；

4. 平菇清洗，放进沸水中焯一下，捞起来，一样剁碎碎屑；

5. 平菇和 毛笋末放一起预留；