烤地瓜，别名烤红薯,还有一个姓名叫烤白玉石。在农村里，地瓜获得后，大家把地瓜放到生火后未燃烬的燃灰里，用带火花的碳灰捂遮住地瓜，待适合時间就可以把它烤软烧熟，把皮剥去，就可以服用了。现在有多种多样机器设备、方法烤地瓜，皮也很干净，烤地瓜皮也可以应用炭丝。可是有时候用炭丝烤出的地瓜表皮是黑焦的，不适合服用过多。

烤地瓜最开始做为街边小吃是在中国台湾，如今的烤地瓜特色小吃基本是以中国台湾引入的。普遍的烤地瓜在街头，巷子中。在我们乡村地域有地瓜的地区，会出现将地瓜放进篝火里去烤。那类有外壳的。焦黄内嫩，十分美味可口。

红薯别名地瓜，属偏碱食品，和许多 新鲜水果、瓜果蔬菜一样，它是最难能可贵的。它带有膳食纤维素、胡罗卜素，维生素D、B、C、E及其钾、铁、铜、硒、钙等10多种营养元素，被营养专家们称之为营养成分最平衡的健康保健食品，有益于身体的酸碱，能减少血胆固醇，避免 亚健康状态和心脑血管病等“当代病”。

许多 女生担忧吃地瓜会长胖，事实上吃地瓜不但不容易长胖，反过来可以具有减肥瘦身、健体、避免 亚健康状态、润肠身体排毒等功效。每100克鲜红薯仅含0.2克人体脂肪，造成99大卡能源，大约为稻米的1/3，低热量、低烧，另外又能合理地阻拦糖原变成人体脂肪。

1.红薯属於偏碱食品，能够 中合人体内所积累过多的酸。