土豆块很多人都吃过，并且有关土豆块的食用方法也是各种各样。有一种土豆块叫东乡土豆片，东山岛土豆块和一般的土豆块的作法是彻底不一样，吃起來的口味也不一样，因此 也吸引住了很多喜爱特色美食的人。自然哪些还可以自己在家制做土豆块，要是留意作法就好了。那麼东乡土豆片的纯正作法是如何的？

1.作法一

土豆去皮清洗，切割成厚片，圆葱、青红圆椒切片预留；土豆块在开水中煮2分鐘，捞起来控干；锅中宽油，七八成热时放进土豆块，炸至金黄色捞起来；调料汁，倒进生抽酱油、白糖、黑胡椒粉、十三香、油辣子、香油，加少量矿泉水拌和预留；留底油，进行爆香大蒜、圆葱后放进青红椒爆锅，放水后倒进料汁；料汁烧开后倒进土豆块，沿锅边淋少量白米醋，酌情考虑加水淀粉勾芡就可以。

2.作法二

将马铃薯先切一片。假如喜欢吃脆的，能够 在水里侵泡30分钟。捞起来控干水分。提前准备姜片，麻椒，盐，味精，生抽，醋各适当。鲜红色及翠绿色辣椒各一个。锅中加点油小火烤热，转至文火，添加麻椒炸成香气后捞起来想要了。放进姜片炒两下，转火灾放进土豆块倒进3勺子醋（汤勺是平常喝粥时要的尺寸）。煸炒两下，再放盐，辣椒，生抽少量，添加味精就可以。