茴子白的作用和功效：

1、减肥瘦身功效

茴子白带有的发热量和人体脂肪很低，可是维他命、膳食纤维素和营养元素的成分却很高，是一种非常好的减肥食物。煸炒后的茴子白和朝天椒一起配搭，能推动我们胃肠的肠蠕动，迅速排出来人体咯不必要的废弃物，具有减肥瘦身的实际效果。

2、抗癌作用

茴子白中的营养元素钼，能抑止亚硝酸胺的产生，具备一定的防癌功效;在其中的阿拉伯胶及膳食纤维，能融合并阻拦肠毒素累积的消化吸收，促进消化，具有防止直肠癌的功效;茴子白中的吲哚化合物和二酚酮等，能够 抑止肿瘤细胞的生长发育及繁育;此外，相关材料显示信息，多吃茴子白可将膀胱癌的患病率减少40%。

3、除菌、消炎