1、外型辨别。观查其外型是不是详细，有没有损坏、霉点等。也能用手掂动，觉得其延展性，或握蛋晃动听其响声。良质松花蛋表面糊状包料详细、无霉点，包料剥去后鸡蛋壳亦详细无损坏；削皮后有延展性；晃动时无动荡不安声。伪劣松花蛋包料损坏不全或长霉；剥掉包料后，鸡蛋壳有黑斑或破、漏状况，有的內容物已被环境污染；晃动后有水荡声或觉得轻飘飘。

2、品味味道。良质松花蛋全部蛋凝结、不黏壳、清理而有延展性，有松花式纹路；将蛋纵剖，由此可见鸡蛋黄呈浅褐或淡黄色，管理中心偏稀。伪劣松花蛋有呛鼻腐臭味或有霉！