三、有关专业知识：

醉蟹为江苏兴化市的传统式名产，有悠久的历史。因最开始制做此蟹的童氏大家族定居先在庄，故友称“中庄醉蟹”。这类醉蟹，色如鲜蟹，放到盘里，惟妙惟肖;其肉质地鲜嫩，美味可口，且香醇浓厚，香中带甜，营养丰富。

“醉蟹”是在这个基础上改进而成，经选蟹、养蟹、

四、大闸蟹饮食疗法功效：

大闸蟹寒性、味咸，归肝、肝胆经;

有清热去火、补骨添髓、养筋正骨、活血化瘀化痰、清热利湿退黄、利肢节、滋阴养血阴、充胃酸之作用;

针对积血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的饮食疗法实际效果。制 卤、侵泡、酸制等工艺流程特制，注重制做周期时间、服用阶段。具备芳香肉活、味鲜吊舌的特性。