过桥米线是一种较为传统式的特色美食，作法与秘方存有一定的地区性，因此味儿上可能存有差别。做为过桥米线的忠诚“粉絲”，假如在家里有闲暇时间，何不做一些准备工作，学习培训一下实际的卤米线的做法及秘方，享有一下自身的技艺。可能在这一严寒的冬天会感受到不一样的体会，并且过桥米线都没有大伙儿想像中那麼艰难的。

卤米线的做法及秘方

食物：过桥米线、鸡骨架、一整只鸡、平菇、黑木耳、水豆腐、葱、姜、郫县豆瓣酱、盐、生抽酱油、米酒、五香粉、花椒、咖喱酱、香莱。

最先首先来做鸡丁米线的卤料包，提前准备2个鸡骨架和一整只鸡各自清理干净控干水份预留。平菇去蒂清理干净，切切丁放进碗中。提早泡开的黑木耳除掉根处，掰成小朵清理干净放到一旁预留。小葱切条，生姜切成片放进盘里预留。

水豆腐先切割成片状，或是立即买薄一点的水豆腐还可以，再把水豆腐切一小块放进碗中预留。假如买的是干米线能够 提早用小水泡一下，煮的情况下更非常容易煮开。出锅放少量油烧开，放进水豆腐煎一下，煎至水豆腐表层金黄色盛出预留。