6 猪耳朵

猪耳朵带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。猪耳朵很有营养成分，而且口味很好，尤其是当凉拌菜吃的“卤猪耳”，吃到口中是又柔韧性又脆，味儿鲜美不油腻，且含有胶原纤维。

7 花毛一体

花毛一体：指花生仁和黄豆的摆盘，夏季蹲摆地摊喝扎啤的必需凉拌菜。用盐、麻椒等煮。

8 凉拌青瓜

这道我国家常小炒凉拌青瓜在国外分外火爆，英国《纽约时报》报导称，纽约市餐饮店都会学作凉拌青瓜，从西班牙饭店到现代美式饭店，凉拌青瓜越来越经常可以看到。