电烤箱做为一种普遍的家用电器，实际上有很多盆友对其的应用還是沒有把握及时的。应用电烤箱制做烤蛋糕实际上是非常简单的作法，可是有一部分盆友对其的溫度和時间的把控是不清楚的。烤箱烤蛋糕需要留意生日蛋糕的净重，例如生日蛋糕在100g下列的，就需要用200摄氏随后烤12-18分鐘。

生日蛋糕在电烤箱中怎样成形的呢?将生日蛋糕面浆浇筑进烤模送进烧烤箱后，原先可流动性的粘稠状乳化油转化成具备固定不动组织构造的固相凝胶体，生日蛋糕內部组织产生多孔眼的瓤状构造，使生日蛋糕绵软而有一定延展性;面浆表面表皮层在烤制高溫下，糖原产生黄棕色和焦糖化反应，色调慢慢加重，产生舒目的棕褐色泽，释放出生日蛋糕独有的香气。

烤蛋糕要依据生日蛋糕的尺寸和类型来决策溫度和時间，小的生日蛋糕运用高溫而短的烤烤制時间;而厚的生日蛋糕要用超低温而较长的烤制時间。

生日蛋糕净重在100g 下列，要用 200℃，烤 12～18 分鐘上下，左右火一样尺寸;

净重在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，去火较容易上火大;

净重在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1钟头上下，去火较容易上火大。