用平烘烤盘的生日蛋糕，用容易上火来烤，去火用极为细微，要是使生日蛋糕底端能造成色调就可以，容易上火约 180～200℃、去火约 120℃上下，時间 15～20分钟上下。

一般 常说的超低温就是指160℃至170℃中间，高溫是190℃至232℃中间;常温下就是指 171℃至190℃中间。乳沫类和轻鲜奶蛋糕运用高溫烤焙;重奶油和戚风蛋糕类运用常温下烤焙;生日蛋糕和大中型生日蛋糕运用超低温烤焙。

假如烤制溫度小于需有溫度，烤出去的生日蛋糕通常顶端平整而黏手，四周向中央收拢，烘烤盘里侧带有粘附的面浆，另外內部组织十分绵软。

假如烤制溫度高过需有溫度，生日蛋糕中央往上突起，顶端裂开，生日蛋糕边缘从烘烤盘向内收拢，但烘烤盘里侧光滑而不容易有面浆粘附在上面，內部组织比较密不可分。

假如生日蛋糕沒有烧熟，上端在外皮下列会出现一层胶黏的生面浆。

假如生日蛋糕下一层贴近底端上有这类黏实的生面浆或水线，则秘方内水分使用量过多，或底火不足和拌和时无法将秘方中植物油脂拌和匀称等原因。