山葡萄酒是一种用红提制做而成的酒。适当的食用山葡萄酒，能够 非常好的调整身体的各类作用，使大家可以有着更为身心健康的身体素质。而现如今，许多 对山葡萄酒很感兴趣的人，或是是喜爱制酒的人，都是挑选自己制作山葡萄酒。那麼，制做山葡萄酒的流程有什么呢？下边将对于此事开展详细介绍！

1、粉碎

将完善的红葡萄用冷水清洗干净后，去除果梗及青粒、霉粒、破粒等，放进历经消毒杀菌器皿(小缸)里，手挤碎或捣烂，但操作过程须将手、木棍、器皿等先加高锰酸钾溶液水清洗一次，再用冷水冲一次，随后再去实际操作，以避免 霉菌环境污染，另外要留意不必应用铁、铜等金属材料的专用工具和器皿(或用干净铝勺在杯里经消毒杀菌)将红提捣烂。

2、发醇

发醇是将葡萄汁中的糖份经酵母的作用造成乙醇和二氧化碳，红酒的前发醇全过程是皮汁混在一起的，酵母菌在红提粉碎时已连接汁中，由于葡萄上的白霜存有有酵母菌，因此自制葡萄酒在发醇时可以不此外添加酵母菌。发醇的溫度最好是在15~25℃，不可超过35℃，但用中小型器皿发醇，排热较非常容易，一般能够 做到不超过32℃。当皮汁装进器皿后，一般历经一天就可以刚开始发醇。液位刚开始是宁静，这时候现有很弱的二氧化碳汽泡造成，表明酵母菌已刚开始繁育，历经2~3天有很多二氧化碳释放，废渣上调结为一层帽盖，口尝水果汁，清甜味渐减，酒气渐增。发醇时每日应将上调的葡萄用消毒杀菌木筷压着汁内2次，那样做一方面避免 葡萄长霉，变酸，另外可将皮上的黑色素渗入汁中，且排出来CO2，使酵母菌获得co2，发醇更充沛。高潮迭起后，发醇趋势刚开始变弱，这时能够 开展放糖，放糖是用红提原浆酒来融解，而不必自来水化糖后再添加，等白砂糖彻底融解后，再次在器皿中开展发醇，最终二氧化碳释放至很弱而贴近宁静，乙醇味浓厚、糖份降低至1%下列，液汁刚开始清楚，即是发醇完毕，开展榨取，将皮汁分离出来。