正因如此，草酸不但影响口味，还对身体有不太好的影响，那麼，怎么去除草酸复原西兰花的美味可口呢?

炒菠菜不苦的方式

方式一：绰水

将西兰花清洗切后，放人开水锅内烫少量時间，马上捞人冷水中减温，此绰水全过程可除掉西兰花中80%以上的草酸。仅有开展这般实际操作后才可再开展烹饪服用，主要表现在口味上是已不有苦涩味。

方式二：加纯粮酒

炒菠菜时加少量纯粮酒，炒好的西兰花不但沒有涩口味，并且也有一种芳香感。那是什么原因呢?我们了解纯粮酒的主要成分是酒精，西兰花中的草酸与酒中的酒精产生酯化反应转化成了酯，而酯具备香气。