因为繁杂的酿制加工工艺和长期性存储的缔合功效，水和乙醇分子结构融合最牢固，時间越长，陈味越足，因而最具升值空间。而其他浓香型的纯粮酒越陈质量反倒还降低。

由于在我国广泛食用的纯粮酒，而纯粮酒相对性于白兰地或是葡萄酒而言具备显著的不一样，那便是酒精浓度高些。例如我们中国人最爱的二锅头，居然能获得56度，再例如衡水老白干居然做到了67度的水平。更是由于这种较高的近视度数，针对其储存的纯粮酒酒窑规定较高，尤其是针对溫度的规定极高。乙醇具备挥发物，假如所在的工作温度高，便会导致蒸发，假如温度低，又不有利于酒水的储存，故一般规定在10度到16度，最大不可以超出24度。