原材料

鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1一小块，圆葱1个，麻辣干锅调味品1袋，150克，丝瓜1根，莴笋头1根，莴笋2根，香莱(香菜)25克，食用油100ml，冷水200ml

作法

1、将鸡心清洗，切割成两截;将鸡郡干去子宫内膜，清洗，切割成两截，再在表层划十字划刀，那样能够进味;将鸡肝清洗，切割成和鸡心尺寸的块。

2、姜切一片，圆葱切割成洋葱圈，莴笋切割成3公分的段，丝瓜切割成条，莴笋头削皮，切割成条备用。

3、锅置灶火，倒进油烧至五成水温，将麻辣干锅料倒进快速煸炒匀称，10秒为宜，再倒进鸡郡干煸炒约2分鐘。

4、加冷水烧滚，将火调至成低火，烧约5分鐘后，添加鸡心再次烧约5分鐘，最终加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、青笋条、莴笋段下锅中炒翻匀称，再烧7-8分鐘，待锅中料汁收浓亮油时就可以熄火，撒上香莱，立即就用炒菜锅盛上菜后就可以服用。