作法

1、将大闸蟹用冷水和软毛刷清理干净，随后放到盆中，将生姜沫放到小酒碗内，在添加加熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油等，搅拌均匀。另取一小碗，放醋备用。

2、将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈红色，蟹棒成熟时，取下。上菜时携带油调料和醋。

二、香辣炒蟹

不得不承认，有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味儿。因此，她们依据地区特性，造就出香辣口感。做香辣炒蟹，需要把大闸蟹洗干净后剁碎一小块，蟹盖保持原状，加上朝天椒或辣酱，火灾油爆就可以了!这类螃蟹的做法相比细致的作法而言，好像简易了许多，最重要的是，那样的大闸蟹鲜美香辣，味儿深厚。油爆以后的大闸蟹，浓厚的香甜味，更激起了人的胃口。蟹棒维持了细嫩，料汁爽口。一只大闸蟹，二种味儿，不得不承认舒服。

原材料：活肉蟹、辣椒干节、麻椒、生姜片、大蒜、葱节、食盐、白胡椒粉、米酒、干细木薯淀粉、海鲜酱、水淀汾、味精、芝麻油、麻椒油、油辣子、油脂精炼、酸菜鱼火锅。

作法