1、买回来蟹必须将蟹脚绑好，再用软毛刷将蟹刷洗干净，姜清洗切生姜片，匀称地遮盖在蟹的身上，浇上少量米酒上笼火灾蒸15分鐘。熄火后再焖一分钟，蒸蟹时要留意蟹肚朝上，以防蟹肉外流。

2、将美味鲜酱油、花雕酒、白糖一起放入锅前上火炉文火熬料，并且用勺不断搅拌，以防白糖黏锅，待糖彻底熔融卤料微开的情况下，即熄火制冷，倒进纯蜂蜜搅拌均匀，最终将醉卤倒进器皿内。

3、将蒸好的蟹上绳解除，这时蟹脚蟹钳已定形，不容易掉下来，除去蟹上生姜片，将蒸的蟹一只一只缓缓的放进醉卤内，再放花椒粒、小生姜片和葱段一起浸制。