酸生油麦菜想要做的美味，我们需要准备好原材料，主要是油麦菜的做法，油麦菜需要用白米醋、野山椒及其八角等食物开展侵泡，并且油麦菜要一片一片的揭掉，随后将油麦菜开展腌渍，那样就可以制做出酸脆的生油麦菜。油麦菜想要做的美味，我们最好泡一个小时的時间，泡一个小时能够 确保油麦菜不会改变烂。

油麦菜如何泡又脆又酸

1. 最先，我们要准备好原材料：油麦菜、白米醋、野山椒、二锅头、八角、麻椒、白砂糖、小米辣、苹果、姜片、萝卜、红萝卜。

2. 次之，把油麦菜一片一片的揭掉，用冷水洗干净，切条，还可以用手斯，这一问题并不大，放到自然通风的地区放干。

3. 随后，把小米辣、野山椒切条，把姜片、萝卜、红萝卜切割成片状，将苹果切割成苹果块，所有切完后放一边晾晒。可能有小伙伴们会问起，为何要采用苹果呢?实际上，苹果的功效便是提升酸菜的香气，及其果怪味。

4. 随后，把輔助调料都倒进油麦菜中，添加适量的二锅头，用以出香味除菌，再添加白米醋，野山椒与野山椒水的占比应该是1:1的占比，随后再添加白砂糖、食用盐，最终添加八角和麻椒。