面团发酵要多久

面团发酵用酵母菌比较好，一斤面用5到10克，温开水30度上下，千万不要太热，先做成面包形状再发醇，放到温暖的地区，4钟头上下吧。

需看实际的状况，要依据放酵母菌量的是多少，溫度的高矮来决策，另外面糊的是多少也是有影响。

最好是的方式是4至5小时后隔1钟头观查一下，有小出气孔出去就表明早已发醇了，数次实践活动就会有工作经验了。

小麦面粉怎么发酵

1、加小麦面粉要适当，用自做的老面可加多些，每500克小麦面粉，加老面80克上下，如用鲜酵母，每500克小麦面粉加5-10克就可以;

2、如用鲜酵母，可将其用温开水融化，再按占比添加小麦面粉中合匀，置溫暖处，待其发醇，如用老面，可分二步开展，先用小半碗小麦面粉加老面揉匀，约3-4钟头进行，再将其他小麦面粉揉入，再发2-3钟头就可以，如時间有限，可将2个流程和二为一;小麦面粉多，工作温度高，发醇快，相反，则发醇慢;