娃娃鱼熬汤的做法大全
发布时间:2021-11-18 9:40:20
清炖娃娃鱼
主要材料:活娃娃鱼一条(约1500克)。
调料:菜心2棵,发制平菇20克,香肠15克,发制烟笋15克,鸡翅2个。
调味品:食盐6克,绍兴酒10克,鸡精2克,白胡椒粉1克,葱25克,姜15克,动物油20克。
做法:
(1)将娃娃鱼屠宰后,用开水轻烫;去表皮、内脏器官、清洗,改瓦楞纸块,放冷水中通鸡翅氽透,清洗血沫。
(2)炒菜锅置灶火上,加动物油,烧五成热,放进葱段(10克)、姜(5克)、油炸小鱼,烹绍兴酒略爆锅后倒入,拣去葱、姜,清洗干净,放进汤盆,添加鸡翅、香肠、平菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、食盐和冷水1000克盖好盖,用净纸密封,上笼用低火炖熟取下。掀盖,取下姜蒜、鸡翅装点上氽熟的菜心就可以。
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