原材料：草头350克、香油1勺、盐适量、白砂糖适当、食用油适当、动物油1勺

作法： 1、将新鮮草头放到冷水里清理干净，除去老梗黄烂叶，摘掉靠头部寸长一段的嫩头叶子征用，控干水; 2、热锅中倒进食用油与动物油，中大火烧滚油; 3、倒进草头煸炒(维持火灾，最好是学好颠锅，少用炒勺去搅拌草头)，待锅中草头变软细断生时，放盐与香油、白砂糖调料; 4、再次持续颠锅，待锅中的草头匀称消化吸收了调味品的味儿就可以熄火摆盘。

3 作法三

原材料：肠子、草头、米酒、酱油、八角茴香、姜、蒜、糖

作法： 1、最先把肠子解决干净，绰水; 2、热锅下油爆锅姜、蒜出香气; 3、倒进肠子煸炒; 4、放米酒、酱油、八角茴香，火灾烧开，文火慢煨; 5、熟的情况下加糖收湿，装在碗里预留; 6、洗干净大锅，加点油爆锅草头。草头的做法就跟平时一样，这儿也不详细介绍了。 7、炒过的草头摆盘，把肠子放正中间就可以。

草头 生煸草头，是苏州地区最风靡的地方特色菜。“草头”，本名紫花苜蓿别名三叶草，金花菜，