可能有很多盆友针对草头不是掌握的，并不了解草头是啥东西，实际上草头也称为南苜蓿，只不过是草头的叫法是上海市区、上海等地区较为总听。草头在饮食搭配中的作法也是能够制做成美味可口的菜式，运用炮制的方法，例如配搭适当的调料，亦或是添加肠子等食物一起炮制，味儿十分爽口。

1 作法一

用材：草头250克、油适当、盐适量、鸡精少量、糖适当、纯粮酒少量

作法： 1、草头先在冷水里侵泡; 2、拣去枯黄后清理干净沥干水分预留; 3、接下去做准备工作中，先把盐、糖、鸡精准备好，再提前准备一点冷水; 4、锅中加点油，这儿的油要比我们平常做菜时放的油要略微多一些，那样炒成的草头口感好。

5、油烧后，放进草头，喷纯粮酒，将事前准备好的盐、糖、鸡精立即下锅煸炒，姿势要快。 6、我一般会把调味品立即放到铲上，草头一入锅，喷酒，一煸炒，调味品当然下锅。这时候，姿势不可以减慢，要顺着锅边倒进小量冷水。草头变松后即能够起锅了。

2 作法二