卤菜许多人到平常都吃过，不一样的商家及其不一样的地区做出去的卤菜也是不一样的，卤菜要属潮式的卤菜较为美味，针对喜欢吃卤菜的人而言，在外地吃上纯正的潮式卤菜会令人非常考虑，实际上假如我们把握了潮式卤菜的卤水配方，自己在家也是能够作出美味可口美味的潮式卤菜，下边详细介绍潮式卤水的制作方式。

中药材：一、山姜500克、香茅草40克、八角10克、风姜10克、砂仁10克、甘草20克、八角茴香15克、丁香花5克、小茴10克、茯苓10克、良姜5克、麻椒10克、罗汉果1个(不管是多少水终只放一个)(炒出香味)

二、 投料：姜50克、蒜仁50克、葱根5克、香菜50克、芹菜50克、红葱头50克

三、 料粉：老冰糖1.5斤，盐250—300克

鸡精150克、味精150克、绍兴酒150克、玫瑰露酒40克、鱼露40克，油100克。

四：辣椒干、2斤，青红花椒0.5斤，(2天捞一次)