制作方法：水豆腐、发制平菇、春笋、水面筋各自切成小丁。茼蒿去杂，清洗，切割成粉末。红萝卜清洗，入开水锅中焯熟，捞起来放凉，切小傅。炒菜锅置火上，给油烧至七成热，添加水豆腐丁、平菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面条、茼蒿末、姜片末、食盐及素鲜汤，烧滚后添加鸡精，用淀粉和面粉勾稀芡，浇上色拉油，起锅装进汤碗，即成。

特性：白绿交相辉映、细嫩味美。可补虚养血、益脑益智类、清热解毒降血压。

2、荸荠汤

原材料：茼蒿100克，荸荠100克，发制平菇50克，及适当食用油、淀粉和面粉、色拉油、食盐、鸡精。

制作方法：茼蒿择去黄叶，冷水清洗，切割成碎屑。荸荠削皮，与平菇一起放进冷水里清洗，各切成小丁。炒菜锅置灶火上，加点油烧开，倒进菜丁煸炒后，引入适当冷水，烧开，倒进茼蒿末，再煮15分鐘，放进食盐、鸡精、色拉油调料，以适当湿淀粉勾芡即成。

特性：鲜美爽口。可清热解毒降血压。

3、荠菜鸡蛋汤