很多人全是不清楚飞水是什么，焯水便是将凉水、鸡脯肉、生姜片混和后放进到灶上，随后便是打火烧开了，焯水能够非常好的除去生鸡蛋的生腥味儿，并且可以非常好的清理，促使滋补汤看上去不但不混浊，并且看上去清澈，并且吃起來也是鲜美沒有臭味。

5、冲凉水定形

我们将鸡脯肉飞污水处理好以后，就需要将鸡快速的捞出来，随后用凉水清洗干净了，那样一方面能够将鸡飞水的情况下上边残余的白沫子冲走了，也是能够促使鸡在煮的全过程中，鸡脯肉不易越来越散烂，让皮和肉维持一致性。

6、删掉附件

删掉附件能够说成十分的重要的了，将附件去除开，煲的老母鸡汤才算是会更为的美味可口。我们在整理的情况下一定是要留意将鸡的鲜红色的内脏器官除掉了，也是能够留下制做别的的菜式。可是大伙儿在熬汤的情况下这种东西就得要去除开。并且一定是要将凤爪上边的指甲剪没了，由于手指甲里边是带有许多的病菌的，因此那样是会十分不环境卫生的。并且鸡嘴和双眼也是要除去的，假如我们不除去得话，便是会促使老母鸡汤会出现一股臭味，大伙儿在切鸡腚的情况下也是要多切一些，熬汤的情况下一定不是可以征用的。