2、现宰鸡要先冷冻

我们买野兔是能够非常好的确保肉味的美味，我们鲜鸡买回去以后，便是能够在电冰箱里边冷藏3个钟头上下，随后再拿出来解除冻结，随后熬汤，那样做的基本原理是和排酸肉的基本原理的一样的，那样的鸡脯肉吃起來是会更好的，并且做出去的汤的味儿是会更为的美味爽口。

3、洗米水侵泡

我们在煲鸡汤以前，将鸡洗干净了荔枝核，能够放进到洗米的水里边侵泡十几分钟，那样是能够非常好的除去猪皮的臭味。并且也是能够让鸡脯肉越来越更为的细嫩，那样是非常简单的，运用简易的原材料确是有十分非常好的实际效果。

4、焯水